Сиг маринованный

сиг - 4 порции по 150 гр.
ржаная мука и светлые панировочные сухари

для маринада:
крем-фраше - 2 дл.
сухая горчица - 1 ч.л.
яйцо (желток) - 3 шт.
сливки - 1 дл.
укроп, мускат
перец и соль


Хорошенько смешайте маринад. Добавьте хорошо измельчённый укроп, щепоть мускатного ореха и молотый перец. Положите в маринад филе сига и поставьте мариноваться на пару часов.

Готовые порции сига из маринада посолите, и хорошенько обваляйте в сухарях и муке, чтобы получилась равномерная корочка. Обжарьте в масле до готовности.

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС. несколько небольших свекл; 1 луковица; 1 дл. сливок; 1 дл сметаны; 1-2 дл. мясного бульона; щепоть муската и пара капель винного уксуса (из красного вина).

Накрошите очищенные свеклу и лук на кубики размером примерно 1 см.

Похожие записи: