Гороховый суп

вода - 2 л
горох - 250г
вода (для замачивания) - 2.5 л
свинина и немного свиных костей (с костным мозгом) - 350г
говядина - 250г
соль - 1 ст.л.
пшеничная мука - 2 ч.л.

Горох замочить на ночь, поменяв воду один раз - перед ночью, второй раз - рано утром. Мясо нарезать кусками и заложить в кипяток вместе с костями.

Горох заложить несколько ранее уже в слегка подогретую, но не в сильно кипящую воду, а еще лучше в холодную кипяченую. После закипания снять пену, посолить, при несильном кипении варить 2-3 часа.

Заправить мукой (развести муку в четверти стакана кипяченой холодной воды и влить в бульон).
.

Похожие записи: